Коротко
- Одной самой полезной воды нет: полезна безопасная вода с умеренным составом, которая подходит именно вам.
- Ориентир на каждый день: минерализация 200-500 мг/л, pH в норме, достаточно кальция и магния, а бактерий и загрязнений нет.
- Бутилированная, фильтрованная, кипячёная и минеральная вода различаются плюсами и минусами. Выбирать лучше, зная состав исходной воды.
- ОВП не нормирован и о пользе воды не говорит, поэтому гнаться за отрицательными значениями незачем.
Какая вода самая полезная?
Сегодня существует множество вариантов питьевой воды: бутилированная, родниковая, артезианская, кипяченая, фильтрованная вода и т.д. Так как наш организм в значительной степени состоит из воды, то от ее качества зависит не только наше самочувствие, но и состояние в целом.
Все мы прекрасно понимаем, что вода, которую мы ежедневно употребляем в пищу, должна быть не просто чистой, но и безопасной с точки зрения ее бактериологического состава и наличия в ней различных примесей, например, таких как тяжелые металлы.
Из чего складывается польза воды
Идеальная питьевая вода представляет собой гармоничный раствор. Ее ценность определяет несколько ключевых параметров, которые мы измеряем ежедневно.
Это суммарное количество всех растворенных в воде веществ. Для ежедневного питья оптимальным считается уровень от 200 до 500 мг/л. Почему не больше? Вода с минерализацией выше 1 000 мг/л – это уже лечебно-столовая, которую нельзя пить постоянно без назначения врача. Почему не меньше? При уровне ниже 100 мг/л вода считается «бедной» и не способна восполнить даже минимальную потребность организма в микроэлементах.
Его содержание в хорошей питьевой воде должно быть в диапазоне 25-80 мг/л. Это не только прочность костей, но и ключевой элемент в работе нервной системы, свертываемости крови, мышечных сокращениях.
Ориентир – 5-50 мг/л. Дефицит магния – проблема современного человека, которая может вести к усталости, судорогам и нарушениям сна. Вода с достаточным содержанием магния – дополнительный источник этого элемента.
Их наличие (в бутилированной воде 30-400 мг/л) влияет на так называемую «щелочность» воды, которая смягчает вкус и сдерживает резкие изменения ее pH.
Этот параметр – прямое следствие содержания кальция и магния. Жесткая вода (выше 7 мг-экв/л) – враг бытовой техники, но часто – друг человека. Мягкая вода (ниже 2 мг-экв/л) приятна на вкус, но ее долгосрочное употребление может способствовать дефициту важнейших элементов.
Это самый «мистический» для обывателя параметр, и норматива для него нет. Он показывает, является ли вода окислителем (как хлорка) или восстановителем. ОВП измеряется в милливольтах (мВ). Внутренняя среда организма человека имеет ОВП от -70 до -200 мВ. Большинство водопроводных и бутилированных вод имеют ОВП от +150 до +400 мВ. Утверждение, что такая вода тратит энергию клеток на свое «восстановление», ничем не подтверждено. Полезной иногда называют воду с отрицательным ОВП, близким к значениям нашего тела, но доказательств этому нет. Такую воду можно получить из некоторых скважин или с помощью специальных ионизаторов. Лаборатория измеряет ОВП как характеристику воды, но о пользе для здоровья по нему судить нельзя.
Спектр от 6 до 9 считается нормой для питьевой воды, а для бутилированной – от 6,5 до 8,5. Но здесь важен контекст. Слегка щелочная вода (pH 7,5-8,5) часто позиционируется как панацея. Наша аналитика говорит: для здорового человека она безопасна, но кислотно-щелочной баланс организма поддерживают легкие и почки, а не вода. Поэтому слепо гнаться за высоким pH без понимания общей минерализации и буферной емкости воды – бессмысленно.
Минерализация: что подходит для каждого дня
В колодцах и скважинах СанПиН допускает до 1500 мг/л. Как ваша вода выглядит на этой шкале, покажет общая минерализация в анализе.
Какую же воду на сегодняшний день предлагается использовать в качестве питьевой?
Бутилированная вода
В настоящее время большинство людей считает, что пить воду из-под крана — это небезопасно, и отдаёт предпочтение бутилированной воде. Но что же из себя представляет бутилированная вода?
Бутилированная вода – это жидкость, которая на производстве прошла все ступени качественной очистки и проверки, а также фасовку в заранее подготовленные емкости. Бутылки изготавливаются из пластика либо стекла, которое также проходит химическую и термическую обработку и отвечает всем санитарно-гигиеническим нормам.
Существует множество видов бутилированной воды: это артезианская, ключевая, колодезная, очищенная, минеральная и так далее.
Плюсы и минусы бутилированной воды
- безопасность для здоровья
- удобство применения
- сохранность свойств даже при длительном хранении тары в запечатанном виде
- некоторые производители включают в состав добавки, которые могут оказывать вредное воздействие
- процессы очистки на производстве не относятся к экологически чистым
- затраты на ежедневные покупки выше, чем, например, на установку фильтра дома
- использование пластиковой тары является вредным для окружающей среды, а при неправильном хранении может ухудшать и качество воды
Фильтрованная вода в домашних условиях
Если речь идет об угольном фильтре-кувшине, то он может снизить содержание хлора, а кассеты с ионообменной смолой еще и жесткость, но он не спасает вашу воду от болезнетворных микроорганизмов и содержания различных солей.
Менять кассеты для угольного фильтра надо часто, иначе вместо очистки можно получить бактериальное заражение воды.
Перед установкой более сложной системы фильтрации необходимо сдать воду на химический и бактериологический анализ в лаборатории.
Лучшей считается мембранная очистка и очистка воды обратным осмосом, но они же и самые дорогостоящие.
Очищение воды при использовании таких методов очень глубокое, но и у них существуют свои недостатки.
В такой чистой воде могут отсутствовать полезные микроэлементы. Показатели вашей питьевой воды снижаются практически до нулевых значений.
Но и эту проблему можно решить при помощи установки дополнительного фильтра – минерализатора, конечно, за дополнительную цену.
Кипяченая вода
Конечно, без кипяченой воды невозможно приготовить горячих напитков, но и кипятить воду необходимо правильным образом.
- кипятить воду лучше один раз: при выпаривании растет концентрация примесей;
- не стоит доливать сырую воду к кипяченой: в смеси могут размножаться микроорганизмы;
- обязательно очищайте чайник от накипи, иначе она может попасть в ваш организм.
Плюсы и минусы кипяченой воды
- уничтожается значительная часть вредных бактерий, которые содержатся в воде. В жидкости, нагретой до 100 °С, погибают многие бактерии, но кипятить воду из сомнительного источника нужно несколько минут
- кристаллизуются примеси, растворенные в воде, например, минеральные соли. Их мы можем видеть как накипь на стенках кастрюль и чайников. Хлор, который используют для обеззараживания водопроводной воды, при этом частично улетучивается
- вода делается мягче из-за кристаллизации солей кальция и магния. В мягкой воде легче отстирывать вещи, а также мыть голову и тело
- улетучиваются некоторые органические соединения, у которых низкая температура кипения
- кипяченая вода помогает организму «проснуться» при употреблении утром натощак: стакан теплой воды восполняет ночные потери жидкости
- меняется газовый состав воды: кислород улетучивается. Чем дольше кипит вода, тем меньше его в ней остается, и вкус становится плоским
- концентрация вредных солей, т.е. их содержание в том же количестве объема воды, увеличивается из-за испарения. Они скапливаются на дне и стенках посуды, в которой происходит кипячение, и вместе с выпитой водой могут оказаться внутри человека
- часть полезных солей переходит в нерастворимый осадок и становится недоступна для организма
- удаляются не все вредные элементы. Например, споры ботулизма не погибают в кипятке, есть мнение, что для уничтожения таких устойчивых форм нужна более долгая термообработка
- менее вкусная, чем свежая (при хорошем качестве последней)
Минеральная вода
Благодаря рекламе популярных брендов, многие считают, что пить минеральную воду – исключительно полезно для организма. Добавляет достоверности популярность курортов, которые расположены вблизи скважин. Тем не менее, нет научных данных, которые говорят об эффективности в лечении серьезных заболеваний. Но и не отрицается их важная роль в профилактике и комплексной терапии некоторых заболеваний.
Для питья желательно выбирать именно минеральную столовую воду. Общая минерализация до 1 грамма на литр воды. Конечно, лучше употреблять такую воду из природного источника, но можно и бутилированную. Главное, чтобы на этикетке содержалась четкая информация о производителе и уровне минерализации. Лечебно-столовая минеральная вода (1–10 г на литр) и лечебная (выше 10) не подходят для постоянного питья, так как предназначены для лечения.
Бутылка, фильтр или чайник: сравнение источников
| Вода | Сильная сторона | Слабое место | Что проверить |
|---|---|---|---|
| Бутилированная | Удобно, состав на этикетке | Цена, пластик | Вид воды и состав |
| Фильтр-кувшин | Меньше хлора, лучше вкус | Не обеззараживает | Срок кассеты |
| Обратный осмос | Глубокая очистка | Мало минералов, цена | Минерализацию после фильтра |
| Кипячёная | Меньше микробов | Химия остаётся | Нитраты и металлы в исходной воде |
| Минеральная столовая | Много минералов | Лечебные виды не на каждый день | Минерализацию до 1 г/л |
| Родник, колодец | Природный состав | Нитраты, бактерии | Базовый анализ и Микробиологию |
Какая же вода является самой полезной?
Полезность воды – величина индивидуальная. Для ежедневного питья здоровому человеку идеально подходит слабоминерализованная (200-500 мг/л), среднеминерализованная (500-1000 мг/л) вода с нейтральным или слабощелочным pH, сбалансированным содержанием кальция и магния.
Для спортсмена, теряющего с потом электролиты, полезна вода с повышенным содержанием магния и калия.
Для человека с проблемами почек рекомендация меняется, и подбирать воду стоит с врачом: часто требуется мягкая вода с пониженной минерализацией, чтобы не нагружать выделительную систему.
«Живая» вода из родника у вашего дачного поселка может быть как кристально чистой и полезной, так и нести невидимую угрозу в виде нитратов с полей, пестицидов или бактериологического загрязнения.
Как подобрать воду под себя
- Определите источник
Водопровод, скважина, колодец или бутылка: от этого зависит, чего опасаться в первую очередь.
- Узнайте состав
Для начала хватит Базового анализа и Микробиологии, а если нужен фильтр, лучше взять анализ с большим числом показателей.
- Сравните с нормами
Сначала посмотрите на превышения: нитраты, железо, бактерии. Потом на состав: минерализацию, кальций, магний.
- Выберите решение
Нет превышений и вкус устраивает — можно не усложнять. Есть превышения — подбирайте фильтр под конкретный показатель.
- Сверьте результат с первым анализом
После установки фильтра сдайте воду ещё раз и сравните те же показатели: так видно, что очистка действительно снизила их.
Вода – это не просто прозрачная жидкость, утоляющая жажду. Это сложный биохимический код, который каждый день вступает в диалог с вашим телом. Вы можете годами пить «идеальную» с вашей точки зрения воду, но при этом получать слишком мало кальция и магния.
Самый разумный и научно обоснованный подход – это проведение аналитического контроля: сдать анализ воды в аккредитованную лабораторию и получить развернутую консультацию специалиста. Понять, чего в вашей воде слишком много, а чего критически не хватает. И только тогда, имея на руках точные данные, осознанно выбирать стратегию: установить правильную систему фильтрации, подобрать бутилированную воду с нужным составом или, в редких случаях, найти тот самый природный источник, который подходит именно вам. У каждого из них есть свои достоинства и недостатки. Поэтому выбирайте то, что вам по душе и то, что для вас является доступным.
Частые вопросы
Какую воду лучше пить каждый день?
Что полезнее: бутилированная вода или из фильтра?
Стоит ли искать воду с отрицательным ОВП?
Можно ли постоянно пить воду после обратного осмоса?
Какой анализ покажет, подходит ли вода для питья?
Минерализация: СанПиН 1.2.3685-21, таблица 3.3 (1000 и 1500 мг/л), СанПиН 2.1.4.1116-02, таблица 5 (200-500 мг/л). pH: таблица 3.3 (6-9), СанПиН 2.1.4.1116-02, таблица 1 (6,5-8,5). Кальций и магний: СанПиН 2.1.4.1116-02, таблица 5, высшая категория (25-80 и 5-50 мг/л). Гидрокарбонаты: там же (30-400 мг/л). Норматива ОВП в этих документах нет.
